甘肃指南

[甘南]甘南藏族风味小吃

奶茶：藏族地区有句俗语：“宁可三日无粮，不可一日无茶”。由于藏族人民常年食用肉类、糌粑等酸性食物，缺少蔬菜、水果，人体缺乏碱性。常喝奶茶可以调节体内酸碱平衡。奶茶在藏区制作方法很多，最普遍常用的是将松州（今四川松潘地区）茶（以大叶枝梢为主，也叫大茶）...

[甘南]甘南藏族的饮食

安多藏族人家每日3～4餐,有奶茶、油条、糌粑,还有酸奶、肉饺、肉包、面条和手抓羊肉 等,调剂花样甚多,以肉食为主。 奶茶是安多藏族生活中不可缺少的饮料;它的制法很简单,即把茶叶放入壶内或锅里,添水 加盐煮沸,待茶色变浓加入牛奶,再烧开即成。奶茶可止渴、消食、解除疲...

[甘南]甘南藏族饭食文化

蕨麻米饭作料有大米、蕨麻、白糖、酥油。制作方法：先将大米、蕨麻另行煮熟、一样一半盛在碗内，再撒上白糖，浇上酥油汁。食用时用调羹边搅边吃。具有甜而不涩，油而不腻的特点。藏族群众视之为团圆和睦和象征性食品。设宴待客时首先上桌。灌肠有肉肠和血肠两种。肉肠是...

[兰州]西北风味粤菜

兰州拉面在我们的印象中，多半是一些街边小门面做的小生意。这么气派的一家粤菜馆，怎么会把这种地方特色很浓郁的小吃引进殿堂呢？不禁令人奇怪。来自兰州本地的大厨每天都会推着个小车，既堂做又表演。“食神”迅速给我们普及了一个“牛肉面”小知识。原来，正宗的兰州...

[陇南]陇南饮食介绍

陇南地区高山峡谷纵横、高原盆地交错，地形复杂，自然条件恶劣，自古以来生活在这里的人们便多以玉米、莜麦等杂粮为主食。由于邻近陕西、四川，陇南饮食口味偏辣，人们无论烹制什么菜肴小吃，总会放入辣椒、花椒、生姜等提味的调料。陇南小吃众多，最具代表性的有豆花子...

[陇南]陇南宕昌风味特色小吃

洋芋搅团洋芋搅团，有些地方叫糍粑。它的做法较独特，将洋芋煮熟去皮，放在木槽里，用木榔头反复砸，直到砸的象面团一样后，盛在碗里，浇上油炝辣椒、酸菜等食之，异香可口。罐罐酒罐罐酒，亦称黄酒。据舟曲境内近年出土的文物证明，罐罐酒始于宋代。宕昌南部的官亭、沙...

[陇南]陇南徽县名吃

江洛小吃棒棒面，源于扯面，用挂面制作手法，兼容扯面工艺，配 小葱，蒜苗，辣子、豆腐丁等佐料，吃来口感独特，夸人百吃不厌一番忙碌之后，饥渴难耐，此时走进棒棒面馆，要一碗热汤，几瓣鲜蒜，主人揣上一大碗油津津的热面，瞅着鲜红的油泼辣子，翠绿的葱花，泛黄的豆腐...

[陇南]陇南特色小吃

洋芋搅团 为全省乃至全国独有。将洋芋煮熟，剥皮，放入专用木槽内，用专用木槌砸捣至粘团状，色泽光亮微黄。分热食、冷食两种食用法。热食，放入酸菜浆水中略煮，连同酸菜浆水盛碗后调以盐、油泼辣子即食；冷食，盛碗后调入调和呛煮的醋、油泼蒜、辣子即食。风味独特，口...

[陇南]陇南各县地方风味小吃

武都：洋芋搅团 豆花子 豆花面 面皮（酿皮） 洋芋饼 杂面 酸菜面片 酸菜拌汤 成县：油面茶 麻花 甜浆 埋砂馍 火烧 锅盔 徽县：甜浆 油糕 酥馍 两当：锅贴 玉米面漏鱼 荞面饼 豆花面 礼县：热面皮 酥油饼 扯面 西和：杠子面 锅盔（诸葛军盔） 康县：豆花子 豆花面 油面茶...

[陇南]文县罐罐茶

文县的风味小吃可谓种类繁多，单说文县农家的罐罐茶，只要喝一次，就会让你终生难忘。文县最有名的是石坊、石鸡坝、中寨等乡村的罐罐茶。当地的罐罐茶，无论是熬煮的器皿、原料，还是熬法、喝法，都很有讲究。先说熬罐罐茶的器皿，若是家中老汉、老太婆熬罐罐茶，大多用...