甘肃指南

[天水]天水民间传统美食

在地处天水市东北的清水县城，扁食作为当地居民早餐中最受青睐的小吃，其选料考究，烹饪过程复杂，入口滑爽，风味独特，在全国其他地方早餐中绝无仅有。 清水扁食又因清水居民中回族等少数民族居住较多，具有浓郁的民族特色——有汉族的荤扁食和回族的素扁食两种。汉族荤...

[天水]天水饮食特色

天水地处黄土高原，市区紧依渭河，在其以沟壑纵横的黄土高原为主的辖区内，主要农作物是小麦、玉米和豆类等。这样的自然资源也就决定了天水美食的发展方向——面食，而天水最为出名的美食则多为面食小吃，有呱呱、凉粉、凉皮、浆水面、甜醅、清真碎面、打卤面、搅团等。...

[天水]天水特色美食

天水被誉为“陇上小江南”。报人范长江先生《中国西北角》写道：“甘肃人说到天水，就等于江浙人说道苏杭一样，认为是风景优美，物产富裕，人物秀美的地方”。 在天水呱呱、天水浆水、天水猪油盒、秦安麻腐馍、秦安肚丝汤等小吃之外，还有更受欢迎的天水杂烩。把鸡蛋清和...

[庆阳]庆阳的羊肉泡馍

庆阳的羊肉泡馍，久负盛名。 庆阳的羊肉泡馍与西安市的羊肉泡馍相比，风味不同，以鲜美著称。这是因为：庆阳羊肉泡馍所用的羊肉，是现杀的羊、现煮的肉，当天出售、当天食用。庆阳周围都是山区，山大草茂，适宜牧羊。在过去，居住在这里的农户大部分都养羊，有的户羊群上...

[庆阳]庆阳美食

羊肉泡馍：羊肉泡馍料重、味醇、肉料汤浓，镆筋光滑，香气四溢，食后余味无穹，又有暖胃功能。它的烹饪技术要求很严，煮肉的工艺也特别讲究。与肉合烹的”托托馍”酥脆甘香，入汤不散。用餐之前，须把”托托馍 “掰成碎块。掰馍讲究越小越好，这是为了便于五味入馍。然后...

[庆阳]庆阳地方名吃

庆阳物产丰饶，粮油充足，饮食十分讲究，地方名吃品种繁多，风味独特。 庆城三角席 三角席，是庆阳宴席中规格最高的一种，以其选料精细，制作考究，味道鲜美、风味独特而久负盛名。 三角席荤素搭配，凉热交错，浓淡相间，甜、咸、酸、辣、麻五味俱全，色、香、味、形样样...

[庆阳]庆阳饮食特色

庆阳当地的饮食习俗深受邻近的陕西、宁夏两地的影响，人们在日常生活中多以面食、牛羊肉为主食，喜欢浓郁厚重的口味。在不断发展过程中，庆阳饮食也形成了很多自身的特点，美味的牛羊肉在人们的精心烹制下，即保持了原有浓香，又彻底去除了腥膻，让任何人在食用时毫无顾...

[临夏]河州风味小吃-搅团

有人说河州人不会吃，把好端端的面倒入锅中搅作一团，烧熟了，分明是浆糊，却硬要说成是饭，彻头彻尾的懒汉之举。怎么说呢，这话也对也不算错，搅作一‘团’，固然如此，要不怎么叫做“搅团” 呢？但绝不是浆湖，亦非懒汉之举，做搅团；有许多必不可少的工序，做好了，清...

[临夏]河州风味小吃-饴糖

每当冬天，河州回族、东乡族等民族群众娶媳妇的时候，新房里除了要放些核桃、红枣外，还要给新郎、新娘放上一碟子“糖瓜”。所谓“糖瓜”者，就是河州土产的一种饴糖。新郎进入洞房，和新娘子慢慢分享那甜蜜蜜，脆生生的糖瓜，既是一种享受，又含有某种诗一般的象征意义...

[临夏]吃在河州

河州的回族风味小吃，在广大的西北地区是很有名的，不论面食，肉食，不仅做工非常考究，而且品种繁多，色香味美，令人百吃不厌。这些年，河州的风味小吃虽说也跟着河州人的足迹下深圳、上西藏、逛京城、闯世界。一面面“河州风味”的招牌挂在饭庄餐馆的门口，随风摇摆，...